Помідор їстівний (Lycopersicon esculentum Mill) з родини пасльонових (Solanaceae), походить з при-екваторіальних країн Американського континенту - теплолюбива, посухостійка, вимоглива до родючості ґрунту рослина, на якій утворюються плоди-ягоди (томати) різної ваги, форми, забарвлення й смаку. Існують сотні видів: для вирощування в теплиці або для відкритого ґрунту, низькі або високі, з маленькими плодами-черрі розміром з виноградину, або з величезними томатами у формі «серця» вагою в 600-800 грам, гладенькі або ребристі, соковиті для салатів і м’ясисті для пасти. Колір плоду, крім червоного, може варіювати від білого, помаранчевого, жовтого, зеленого до фіолетового і шоколадного. Господарське значення мають саме плоди томату.
Збалансованість макро-і мікроелементів, велика кількість вітамінів у поєднанні з клітковиною і пектиновими речовинами, низька калорійність, безліч корисних і цілющих для організму людини властивостей роблять цей овоч незамінним у харчуванні людей.
Серед овочевих культур помідор відрізняється найбільшим різноманіттям сортименту, який дуже великий та інтенсивно збільшується щороку. Томат їстівний вирощують в однолітній культурі розсадним або безрозсадним способом у відкритому або закритому ґрунті.
За характером росту і розгалуженості стебла розрізняють індетермінантні (високі) і детермінантні (низькі). За термінами дозрівання плодів сорти і гібриди культури поділяються на: ультраранні (до 100 діб від появи сходів), ранньостиглі (101-105 діб), середньоранні (106-110 діб), середньостиглі (111-115 діб), середньопізні (116-120 діб) та пізньостиглі (понад 120 діб).
Насіння проростає за температури+ 12-15°С, оптимум для росту рослин - +27-30°С. Глибина загортання насіння - 2-3см. Період від сівби насіння до появи сходів може тривати: 7-10 діб - у спорудах закритого ґрунту, 15-20 діб - у відкритому ґрунті.
Томати чутливі до низьких температур. Вже за температури +15°С рослини перестають рости і не плодоносять, а під час заморозків до мінус 1°С гинуть. Розсаду 45-60-денного віку висаджують у відкритий ґрунт, коли настає тепла погода і мине загроза весняних заморозків.
Відстань між рослинами в рядку за широкорядного садіння в ґрунт може становити від 25 до 35 см. Вагова норма висіву насіння 0,01-0,02 г/м² розсадним способом, 0,06 -0,15 г/м² прямий висів насіння. Оптимальна густота стояння рослин в період вегетації - 2,5-5,0 шт./м² .
Томати краще ростуть на добре зволожених пухких супіщаних ґрунтах. Вологість повітря повинна бути 50-60%, за вищої вологості рослини уражаються хворобами. Добре ростуть, коли температура повітря і ґрунту майже однакові.
У затінених місцях плоди достигають пізно і знижується їх продуктивність. Під рослини свіжий гній не вносять.
Насіння - плескате, світло- або жовто-сірого забарвлення, вкрите короткими міцними волосками (маса 1000 насінин 2,0-4,0 г). У плоді буває від 20 до 300 насінин. Кондиційна схожість зберігається 4-6 років.
