Огірок звичайний (Cucumis sativus) з родини гарбузових (з'явився в культурі понад 6 тис. років потому в північно-західній Індії) - однорічна, теплолюбна, вологолюбна, трав'яниста рослина з повзучим, розгалуженим стеблом, на якому формуються соковиті, видовжені плоди-«зеленці», що різняться за своєю масою, забарвленням, характером опушення, розміром і формою. Це єдиний з одомашнених овочів, плоди якого використовують недозрілими.
Огірки споживають у свіжому і переробленому вигляді: салати, соління, квашення, маринування, і як дієтичний продукт. Огірок є джерелом корисних мікроелементів і цінних лужних солей, чому й прикріпилась до нього назва - санітар організму.
Огірок, як овочева культура, вирощується у відкритому й закритому ґрунті, він є важливим об'єктом тепличного господарства.
Його сорти і гібриди являють собою широку палітру різноманіття за певними ознаками: за терміном від сходів до першого збору плодів (ранні, середні й пізні), за довжиною пагонів («кущові», плетисті), за способом запилення (комахозапильні, самозапильні ), за умовами вирощування (ґрунтові, тепличні), за господарським значенням (салатні, для соління, квашення, маринування).
Вирощують огірки розсадним способом або прямим посівом насіння в землю. Висівати й висаджувати огірки слід після того, як мине загроза заморозків і ґрунт прогріється до +14 -15°С. При низькій температурі, насіння не наключиться і запріє в землі. Глибина загортання насіння - 2-4 см. Прийнятна температура для росту і розвитку рослин огірків +18 - 30°С. Розсада повинна мати 2-3 справжніх листка і бути 15-25-денного віку. Норма висіву огірка становить 0,10-0,15 г/м² - прямий висів насіння, 0,05-0,07г/м² - для отримання розсади.
Густота стояння рослин на грядці 2 -3 шт./м². Ґрунт повинен бути легким, поживним і некислим (РН 6 -7).
Насіння огірків світло-кремове, видовжене, маса 1000 насінин - 20- 25 г, в 1г - 40-50 насінин. Насіння зберігає свою життєздатність 6- 8 років за умови вологості 8%.
