Тархун, естрагон або полин-естрагон (Artemisia dracunculus) - багаторічна трав'яниста рослина з роду полин висотою до 150 см, розповсюджена в Євразії й Північній Америці, відома надзвичайно яскравим свіжим ароматом і характерним солодкуватим смаком. Тархун - одна з чотирьох чудових трав французької кухні, яка особливо підходить для страв з курки, риби і яєць, та невідмінний компонент грузинської кухні. Добре росте на захищених від сильного вітру сонячних місцях на дренованому ґрунті.
