Тархун (естрагон) - багаторічна холодостійка пряно-смакова рослина висотою 100-150 см. Яскраво-зелене тонке листя, багате ефірними оліями, має сильний аромат і гіркувато-солодкий анісовий смак. Смачний тархун використовують у якості приправи в свіжому або сушеному вигляді до різноманітних страв (чудово поєднується з курятиною й рибою), в консервації, для домашнього оцту, а також в освіжаючих холодних напоях.
Вирощують через розсаду. Висівають ранньою весною злегка присипаючи землею (1-2 мм). Проростання займає 7-10 днів при оптимальній температурі +5°C. Після загрози приморозків достатньо великі паростки висаджують надворі на відстань у 30 см один від одного. Тархун полюбляє світло, тепло й бідні ґрунти, але кожен рік навесні потребує підживлення органічними добривами. На зиму підрізають і накривають агроволокном від сильних морозів. Рослину розділяють кожні 2 роки. Молоду зелень зрізають на висоті 8-10 см і висушують у тіні.
