Стевія (Stevia rebaudiana) — багаторічна теплолюбна рослина, яка цінується за природний солодкий смак і високий вміст стевіозидів. Листя стевії у десятки разів солодше за цукор, тому її широко використовують як натуральний цукрозамінник у харчовій промисловості, домашній кулінарії та здоровому харчуванні. На відміну від звичайного цукру, стевія майже не містить калорій. Тому її часто використовують люди, які прагнуть контролювати масу тіла або зменшити споживання цукру.
Листя стевії містить:
Ці речовини є складовою повноцінного раціону та беруть участь у багатьох процесах в організмі.
Антиоксиданти, що містяться у стевії, допомагають захищати клітини від дії вільних радикалів, які утворюються під час природних процесів обміну речовин і під впливом несприятливих чинників довкілля. Стевія добре витримує нагрівання, тому її можна використовувати під час випікання, варіння варення, приготування компотів, соусів та інших гарячих страв без суттєвої втрати солодкого смаку. Популярність культури в Україні щороку зростає, а разом із нею збільшується попит на насіння стевії серед фермерів, власників присадибних ділянок і тепличних господарств.
Чому варто вирощувати стевію
Стевія поєднує декоративність, користь і простоту вирощування. Вона добре росте як у відкритому ґрунті, так і в теплицях, контейнерах чи горщиках.
Основні переваги стевії:
Як вибрати насіння стевії
Успіх вирощування значною мірою залежить від якості посівного матеріалу. Для отримання дружних сходів рекомендується використовувати лише свіже та сертифіковане насіння стевії.
Коли сіяти стевію
Оскільки стевія має тривалий період вегетації, її найчастіше вирощують через розсаду.
Оптимальні строки посіву:
У відкритий ґрунт розсаду висаджують лише після того, як мине загроза весняних заморозків і ґрунт достатньо прогріється.
Як правильно посіяти насіння стевії
Насіння стевії дуже дрібне, тому потребує особливої технології посіву. Основні рекомендації: використовувати легкий і пухкий субстрат, висівати насіння поверхнево, не загортати його глибоко в ґрунт, зволожувати посіви за допомогою обприскувача, підтримувати температуру +22+25 °C, накривати ємності прозорою плівкою або склом до появи сходів. За сприятливих умов перші сходи з'являються через 7–14 днів.
Вибір місця для вирощування
Стевія належить до світлолюбних культур. Для гарного розвитку їй необхідно забезпечити достатню кількість сонячного світла.
Найкраще рослина росте:
Не рекомендується висаджувати стевію на заболочених або важких глинистих ґрунтах.
Догляд за стевією
Правильний догляд сприяє активному росту зеленої маси та накопиченню природних підсолоджувачів.
Полив
Стевія потребує регулярного, але помірного поливу. Не можна допускати як пересихання ґрунту, так і застою води.
Підживлення
Для формування великої кількості листя рекомендується використовувати комплексні добрива або органічні підживлення.
Особливо важливими є:
Розпушування та боротьба з бур'янами
Регулярне розпушування покращує доступ кисню до коренів, а своєчасне видалення бур'янів зменшує конкуренцію за поживні речовини.
Хвороби та шкідники стевії
Стевія досить стійка до більшості захворювань. Найчастіше проблеми виникають через надлишок вологи.
Можливі проблеми:
Дотримання правильної агротехніки значно знижує ризик розвитку захворювань.
Коли збирати врожай стевії
Найбільша концентрація стевіозидів накопичується перед початком цвітіння. Збирають урожай шляхом зрізання пагонів на висоті приблизно 5–10 см від поверхні ґрунту. Листя використовують у свіжому вигляді або сушать для тривалого зберігання.
Як сушити листя стевії
Для збереження солодкого смаку та корисних речовин листя рекомендується сушити: у затіненому місці, за температури до +40 °C, у добре провітрюваному приміщенні, без потрапляння прямих сонячних променів. Після висихання листя зберігають у герметичних ємностях у сухому місці.
Вирощування стевії — це чудова можливість отримати натуральний підсолоджувач, багатий на корисні речовини. Дотримання правил посіву, догляду та своєчасного збирання врожаю дозволяє виростити здорові рослини з високим вмістом природних солодких сполук.
Читайте також: Заготівля пряних трав без втрати корисних властивостей
