Шпинат Матадор - середньостиглий (35-45 днів) універсальний високоврожайний делікатесний сорт для відкритого й закритого ґрунту. Формує розетку діаметром 20-25 см, вагою 50-55 г. Надзвичайно велике глянцеве м'ясисте овальне листя відрізняється насиченим темно-зеленим кольором, відмінним ароматом і пікантним свіжим смаком. Урожайність 2,2-2,7 кг/м2. Сорт стійкий до стрілкування, низьких температур, має імунітет до захворювань, придатний для висадки під зиму й конвеєрного вирощування. Шпинат вживають свіжим у сезонних салатах або в гарячих стравах (супах, гарнірах, випічці). Добре заморожується, не втрачаючи смакових якостей і корисних для здоров’я речовин.
Вирощують прямим посівом у ґрунт, глибина загортання насіння 1,0-1,5 см, яке сходить уже при +4-6°C. Урожай формується за температури +15-18°C, молоді рослини витримують короткочасні приморозки до -6°C. Сходи з'являються через 7-12 днів. Оптимальна густота стояння рослин 30-80 шт./м2. Для конвеєрного збору впродовж сезону посів здійснюють кілька разів з інтервалом у 14 днів. Найкраще родить на дренованих, нейтральних, родючих ґрунтах при рівномірному зволоженні.
