Консервування томатів — один із найпопулярніших способів заготівлі овочів на зиму. Проте далеко не кожен сорт підходить для маринування, соління чи цільно плідного консервування. Щоб заготовки мали привабливий вигляд, зберігали форму і смак, важливо правильно підібрати спеціальні сорти та гібриди томатів для переробки.
Основні вимоги до томатів для консервування
Томати, призначені для консервації, повинні мати:
Найчастіше для цих цілей використовують томати типу сливка, грушоподібні.
Гібриди томатів, які чудово підходять для консервування
Галілея F1
Новий середньоранній гібрид (70-75 днів) детермінантного типу, що вирізняється стабільно високою врожайністю. Рослини потужні, добре розвиненою листковою масою, що забезпечує активний ріст і формування врожаю. Плоди сливо подібні, вирівняні за розміром, масою 160-180 г і діаметром 7-8 см, інтенсивного червоного кольору. Вони тривалий час зберігають привабливий товарний вигляд і насичені смакові якості. Гібрид Галілея F1 чудово підходить для вирощування в закритому ґрунті з підв’язуванням і формуванням у 1-2 стебла, а також показує відмінні результати у відкритому ґрунті. Відзначається гарною транспортабельністю та відмінним смаком.
Гібрид Тарасенка 3
Середньостиглий (110-120 днів) сорт томату типу сливка з розтягнутим періодом плодоношення, який триває до перших заморозків. Придатний для вирощування як у відкритому, так і в захищеному ґрунті. Рослина заввишки близько 1,5 м із добре розвиненою кореневою системою, потребує формування у два стебла та регулярного пасинкування.
Плоди томату Гібрид Тарасенка 3 сливо подібні, яскраво-червоного кольору, масою 100-150 г. М’якуш щільний, м’ясистий, із вираженим ароматом та приємним солодкуватим смаком. Урожайність становить у середньому 4-5 кг з одного куща. Сорт високо цінується за стійкість до поширених захворювань і несприятливих погодних факторів, а також за відмінні смакові властивості. Має універсальне призначення — підходить для свіжого споживання, переробки на соки, консервування та соління.
Інкас F1
Ранньостиглий (95-105 днів) урожайний гібрид низькорослого типу (до 100 см), призначений для вирощування як у відкритому, так і в захищеному ґрунті. Рослина компактна, кущового типу, зручна в догляді. Плоди щільні, масою 80-100 г, овально-видовженої форми, інтенсивно червоного забарвлення, з м’ясистим м’якушем. Вирізняються привабливим товарним виглядом, не схильні до сонячних опіків і добре зберігають якість під час збирання та транспортування. Урожайність сягає до 12 кг/м².
Гібрид Інкас F1 стабільно плодоносить за різних умов вирощування, має високу стійкість до основних захворювань. Універсальний у використанні: підходить для споживання у свіжому вигляді, соління, маринування, переробки на томатну продукцію. Вважається одним із найкращих гібридів для цільно плідного консервування, зокрема й без шкірки.
П'єтра Росса F1
Середньоранній гібрид типу «сливка» (115-120 днів від появи сходів), призначений для вирощування як у відкритому, так і в захищеному ґрунті. Рослина компактна, висотою близько 80 см, не потребує пасинкування, що значно спрощує догляд. Плоди вирівняні, овальної форми, насичено-червоного кольору, масою 70-75 г. Формуються в гронах по 8-10 штук і дружно достигають навіть за умов нестачі вологи.
М’якуш щільний, солодкий, із високим вмістом сухих речовин (BRIX 5,0-5,6%), що забезпечує насичений смак і відмінну текстуру. Гібрид П'єтра Росса F1 цінується за високу стійкість до захворювань, добру лежкість і привабливі смакові характеристики. Рекомендований для цільно плідного консервування, в’ялення, різних видів переробки, а також для реалізації на свіжому ринку.
Солероссо F1
Ранньостиглий (90-95 днів) популярний гібрид, придатний для вирощування як у відкритому, так і в захищеному ґрунті. Рослина формує компактний, невисокий кущ до 50 см заввишки, зручний у догляді. Плоди вирівняні, округлі, насичено-червоного кольору, масою 50-55 г. Вирізняються гармонійним балансом цукрів і кислот, що забезпечує приємний, насичений смак. Томати не розтріскуються, добре зберігаються та підходять для збирання разом із плодоніжкою.
Гібрид томату Солероссо F1 відзначається високою стресостійкістю та підвищеним імунітетом до вертицильозного й фузаріозного в’янення, а також бактеріальної крапчастості. Завдяки відмінній якості плодів здобув популярність серед фермерів і городників. Рекомендується для споживання у свіжому вигляді, цільно плідного консервування та переробки на томатну пасту.
Сорти помідорів для консервування та квашення
Ці сорти зазвичай формують плоди масою 60-120 г, які зручно укладати в банки. Вони добре тримають форму і не розварюються під час стерилізації.
Даліда
Середньопізній (115-120 днів) урожайний сорт, придатний для вирощування як у відкритому, так і в захищеному ґрунті. Рослина детермінантного типу утворює міцний, добре розвинений кущ із високим потенціалом продуктивності. Плоди овально-подовжені, з характерно загостреним кінчиком, масою 90-110 г, інтенсивно червоного кольору. М’якуш соковитий, зі збалансованим приємним смаком; томати не схильні до осипання навіть за нестачі вологи.
Сорт Даліда вирізняється підвищеною стійкістю до фузаріозного та вертицильозного в’янення, добре переносить спеку, має задовільну лежкість і високі смакові якості. Плоди універсального призначення — ідеальні для свіжого споживання, приготування соусів і томатної пасти, а також для соління та консервування.
Дара F1
Ранньостиглий (70-80 днів) високопродуктивний гібрид детермінантного типу, придатний для вирощування у відкритому та закритому ґрунті. Формує вирівняні насичено-червоні плоди кубовидної форми масою 70-90 г із міцною шкіркою. Зав’язування та достигання відбуваються дружно, майже одночасно, що полегшує збирання врожаю.
Гібрид Дара F1 характеризується підвищеною стійкістю до бактеріальних і вірусних інфекцій, добре пристосовується до високих температур і нестабільних умов вирощування. Помідори мають привабливий зовнішній вигляд, зберігають товарність протягом тривалого часу та відзначаються відмінними смаковими властивостями. Призначені для свіжого споживання, переробки на томатну пасту та цільно плідного консервування.
Де Барао червоний
Середньопізній (120-125 днів) сорт індетермінантного томату, адаптований до посушливих умов і стійкий до фітофторозу. Призначений для вирощування у відкритому ґрунті або під плівковими укриттями. Рослина потужна, заввишки 1,5-2,0 м, із міцним стеблом, формується зазвичай у 1-2 пагони.
Плоди округло-овальної, сливоподібної форми, насичено-червоного кольору, масою 60-100 г, зібрані в китиці. Відрізняються щільним м’якушем, міцною шкіркою та приємним солодкуватим смаком. Сорт Де Барао червоний характеризується тривалим плодоношенням, високою врожайністю, доброю холодостійкістю, відмінною лежкістю та загальною стійкістю до хвороб. Томати універсальні у використанні — чудово підходять для свіжих салатів, консервування й засолювання.
Новачок рожевий
Ранньостиглий (95-105 днів) сорт, придатний для вирощування як у відкритому, так і в захищеному ґрунті. Детермінантна рослина заввишки близько 80 см формує вирівняні плоди овально-циліндричної форми масою 100-150 г. Томати мають привабливе яскраво-рожеве забарвлення та щільний, м’ясистий м’якуш.
Плоди достигають одночасно, вирізняються насиченим ароматом і гармонійним смаком. Урожайність становить 8–10 кг/м². Сорт Новачок рожевий користується популярністю завдяки високій віддачі врожаю, стійкості до основних захворювань і несприятливих погодних факторів, а також добрій лежкості, яку забезпечує міцна шкірка. Універсальний у використанні — ідеальний для свіжих салатів, цільно плідного консервування, приготування томатної пасти та соку.
Рома
Середньоранній (105-110 днів) надійний і перевірений роками сорт сливоподібного типу, який стабільно показує високу врожайність у відкритому та закритому ґрунті. Рослина детермінантна, компактна, не потребує підв’язування, що значно спрощує догляд. Плоди овальні або подовжено-грушоподібні, масою 50-80 г, інтенсивного червоного кольору.
Відрізняються щільною м’ясистою структурою, міцною шкіркою та незначною кількістю насіння. Урожайність сягає до 12 кг/м². Сорт Рома характеризується одночасним достиганням плодів і високою стійкістю до основних хвороб. Ідеально підходить для домашньої кулінарії, цільно плідного консервування, а також переробки на соуси й томатну пасту.
Правильно підібрані сорти та гібриди томатів для консервування — запорука смачних, красивих і якісних заготовок на зиму. Щільна структура плодів, міцна шкірка та стабільний смак дозволяють отримати продукцію, яка не втрачає своїх властивостей навіть після тривалого зберігання. Поєднуючи перевірені сорти та сучасні гібриди, можна забезпечити себе ідеальними томатами для будь-якого виду домашньої консервації.
Читайте також: Популярні сорти жовтих томатів
