Шавлія лікарська (Salvia officinalis) — багаторічна напівкущова рослина з надзвичайно приємним ароматом і широким спектром застосування. Вона відома не лише як спеція, а також як цінна лікарська культура. При правильному догляді шавлія може рости на одному місці до 5-6 років, зберігаючи декоративність і корисні властивості.
Рослина висотою від 20 до 70 см, вирізняється зеленувато-сизим відтінком листя та насиченим ароматом. Найсильніше запах проявляється при розтиранні листка в долонях. Смак рослини — гіркувато-пряний, із вираженою терпкістю. Коренева система добре розвинена, дерев’яніє з віком і має численні бічні відгалуження. Стебла прямостоячі: нижня частина дерев’яниста, а верхня зберігає трав’янисту структуру.
Листя довжиною 5-9 см, просте за формою, щільно вкрите дрібними опушеними волосками. Шавлія зацвітає у травні й може квітнути до серпня. Суцвіття мають блакитно-сині, лілові або фіолетові відтінки, які надають рослині декоративного вигляду.
Лікувальні властивості шавлії
Для лікувального використання листя шавлії лікарської збирають двічі за сезон: перший раз — у червні, під час бутонізації, другий — у вересні, коли з’являється нове зростання. Листя можна обривати вручну безпосередньо зі стебел або зрізати пагони повністю й сушити їх разом, після чого — обмолочувати.
Сушити рослинну сировину слід у затінених, добре провітрюваних приміщеннях, щоб зберегти ефірні олії та лікувальні властивості шавлії.
Шавлія лікарська відома своїми численними корисними властивостями. Серед основних:
Умови вирощування
Шавлія лікарська — теплолюбна та світлолюбна культура, яка добре приживається в різних регіонах України. Для рясного росту й ароматного листя важливо створити їй сприятливі умови. Шавлія потребує максимуму сонячного світла. Найкраще росте на відкритих, добре освітлених ділянках. У затінку стебла витягуються, зменшується кількість ефірних олій, листя стає менш ароматним.
Рослина надає перевагу легким, добре дренованим ґрунтам, бажано супіщаним або суглинковим та нейтральному або слаболужному pH (6,5–7,5), а також ґрунтам, багатим на кальцій. Кислі, важкі, перезволожені ґрунти пригнічують розвиток шавлії та сприяють загниванню коріння.
Оптимальна температура для росту — +20+25°C. Дорослі кущі витримують легкі заморозки, але на зиму в північних регіонах України їх бажано укривати мульчею або агроволокном, особливо на перших роках життя.
Догляд за рослинами
Шавлія посухостійка і не потребує частого поливу. У молодому віці та в посушливі періоди варто зволожувати помірно, не допускаючи застою води. Надмірна волога — основна причина грибкових хвороб.
Перед посадкою варто внести:
Не рекомендується висаджувати шавлію на тому самому місці більше 4-5 років. Регулярне розпушування й прополювання підтримують кореневу систему в гарному стані. Для формування компактного куща бажано проводити прищипування верхівок і санітарну обрізку навесні та після цвітіння.
Захист від шкідників і хвороб
Шавлія досить стійка до більшості шкідників і хвороб, але іноді її вражають:
Для профілактики: не загущуйте посадки, не перезволожуйте, провітрюйте. При потребі можна використовувати біопрепарати.
Збір і сушка шавлії
Для використання в кулінарії листя шавлії лікарської збирають незадовго до початку цвітіння, зрізаючи верхівки пагонів завдовжки 15-20 см разом зі стеблами. Найкращий час для збору — пізній ранок, коли роса вже зійшла, але ще не настала спека.
Саме в цей період у листі накопичується максимальна кількість ефірних олій, що забезпечує насичений аромат і виразний смак. Шавлію, як свіжу, так і сушену, широко використовують на кухні: її додають до страв із м’яса та риби, овочевих салатів, а іноді навіть до випічки та десертів. Особливо цінується ароматний і корисний чай, заварений із листя шавлії.
Щоб шавлія зберігала свої корисні властивості якомога довше, її потрібно правильно висушити. Для цього листя, не відокремлюючи від стебел, розкладають на чистій тканині, папері або спеціальних решітках, або підвішують невеликими пучками в затіненому, добре провітрюваному приміщенні.
Висушене листя найкраще зберігати цілими — у щільно закритих скляних банках, не довше ніж два роки. Щоб зберегти насичений аромат і смак шавлії, не подрібнюйте її до моменту використання.
Шавлія — справжня окраса городу чи квітника: красива, запашна, корисна. Вона невибаглива, не потребує складного догляду. Завдяки тому, що рослина є багаторічною, вона стане постійним жителем вашої ділянки й на роки забезпечуватиме вас ароматною зеленню та цілющими властивостями.
Читайте також: Мангольд - яскравий листовий овоч
