Капуста білоголова (Brassica oleracea var. capitata) - дворічна рослина родини капустяних, яка була виведена в Стародавній Греції, холодостійка, вологолюбна й світлолюбна культура. У перший рік життя формує розетку листків і продуктовий орган, який називається головка (качан). За формою качани бувають циліндричні або конусоподібні, округлі або плескаті, щільні або пухкі за текстурою.
Капуста білоголова багата мінеральними солями, органічними кислотами, вітамінами і тому відіграє важливу роль у раціональному харчуванні людини. Її хімічний склад, окрім харчової цінності, обумовлює ще й лікувальні властивості.
За тривалістю вегетаційного періоду (від з’явлення сходів до настання товарної стиглості) сорти капусти білоголової поділяють на надранні - (до 115 днів), ранні (116-125 днів), середньоранні (126-130 днів), середньостиглі (131-145 днів), середньопізні (146-160 днів) та пізньостиглі (понад 160 днів).
Капуста білоголова – одна із основних овочевих рослин в Україні, яку вирощують двома способами: розсадним і прямим посівом у ґрунт. У більшості регіонів України можливо вирощування капусти лише через розсаду 50-60-денного віку (фаза утворення 5-7 листків). Час посіву залежить від терміну дозрівання культури. Ранні й надранні сорти необхідно сіяти з середини лютого до середини березня, середні - з початку до середини березня, пізні - у першій половині квітня. Насіння починає проростати за температури +4-5°С. Кращою для росту рослин у розсадний період є 14-16°С вдень і 8-10°С вночі. Оптимальна температура для росту і розвитку рослини капусти - +15-20 °C. При температурі +25 °C головка може розтріскатись, а вище +30 °C- помітно пригнічується ї ріст та розвиток рослини.
Культура капусти спеку витримує погано, так само, як і надто низьку температуру повітря та ґрунту. Ґрунт повинен мати нейтральну реакцію кислотності (6,5- 7,5 pH).
Густота стояння рослин капусти становить 3,5-6,5 шт./ м² в залежності від групи стиглості сорту чи гібриду і ґрунтово-кліматичних умов вирощування, яка має забезпечити оптимальні площу живлення і освітлення для культури.
Насіння капусти - дрібне, кругле, чорного або коричневого кольору (маса 1000 насінин - 3-4 г, в 1 г - 250-330 насінин), зберігає схожість 4-5 років.
Оптимальна густота рослин капусти в різних ґрунтовокліматичних умовах України становить: ранньостиглих сорти 5-6 шт./м² , середньоранніх – 4-5,5, середньостиглих – 3,5-4,0; середньопізніх – 2,8-3,2; пізньостиглих – 2,4- 2,8 шт./м²
