Червоноголова капуста – цінна овочева культура, яка поєднує в собі високу поживну цінність, привабливий вигляд та відмінні смакові якості. Її насичено-фіолетові або бордові головки багаті на антоціани, які надають овочу не лише яскравого кольору, а й антиоксидантних властивостей. Червоноголова капуста містить значно більше сухих речовин ніж білоголова капуста — від 8 до 12%, зокрема до 6% природних цукрів та до 2% білка. Вона багата на вітаміни групи B, Е та Н, а також на аскорбінову кислоту.
Вміст каротину (провітаміну А) у ній у чотири рази вищий, ніж у білоголовій капусті. Вона також є важливим джерелом мінеральних елементів, серед яких калій, кальцій, магній, фосфор, натрій, селен та цинк. У порівнянні з білоголовою капустою, червоноголова більш стійка до низьких температур і частково до грибкових захворювань.
Червоноголова капуста як і білоголова поділяється на ранні, середні та пізньостиглі сорти та гібриди.
Оптимальні умови для вирощування
Червоноголова капуста — культура холодостійка. Оптимальна температура для її росту та розвитку становить 15-17°C. Загартована розсада витримує короткочасні заморозки від -5 до -8°C, а дорослі рослини — до мінус 7-8°C. Завдяки потужній і добре розвиненій кореневій системі капуста проявляє більшу жаростійкість. Рослина надзвичайно світлолюбна: при недостатньому освітленні фази розвитку сповільнюються, листя набуває зелено-фіолетового відтінку, а качан формується недостатньо щільним і на 2-3 тижні пізніше, ніж на добре освітлених ділянках.
Капуста потребує достатньої вологи для нормального росту, проте надмірне зволоження негативно впливає на її розвиток і врожайність. Вимоги до ґрунту залежать від сорту та цілей вирощування. Для ранньостиглих гібридів оптимальні легкі суглинки, що швидко прогріваються, на яких рослини дозрівають значно швидше. Середньостиглі та пізні сорти краще висаджувати на родючих ґрунтах із високим вмістом поживних речовин. Ідеальна кислотність ґрунту (pH) для капусти становить 5,5-6,0; на більш кислих ділянках підвищується ризик ураження килою.
Рослина дуже світлолюбна, тому її не слід висаджувати в затінених місцях. Що стосується попередників, то найкраще капуста росте після культур, які отримували оптимальне живлення. Ранні гібриди успішно розвиваються після огірків, ріпчастої цибулі, томатів і моркви. Пізньостиглі сорти доцільно висаджувати після картоплі, коренеплодів, бобових, огірків чи буряка. Червоноголова капуста інтенсивно споживає поживні елементи, тому для підвищення врожайності та родючості ґрунту необхідно вносити органічні та мінеральні добрива.
Вирощування розсади
Капусту червоноголову здебільшого вирощують розсадним способом.
Ґрунт для розсади
Найзручніший варіант — придбати готовий субстрат у спеціалізованому магазині, однак ґрунтову суміш легко підготувати й самостійно. Для цього змішують в однакових пропорціях торф, дернову землю та пісок. Ґрунт приготований власноруч обов’язково потребує знезараження, адже разом із ним можуть потрапити збудники хвороб або личинки шкідників, небезпечні для насіння й молодої розсади.
Ґрунтосуміш можна прогріти в духовці або, як альтернативу, обробити фунгіцидом чи слабким рожевим розчином марганцівки. Для покращення структури до підготовленого ґрунту додають перліт — він робить субстрат більш пухким і сприяє кращому доступу повітря до коріння. Також для знезараження допускається проливання ґрунту окропом. Перед посівом суміш необхідно ретельно розпушити та вирівняти поверхню.
Емності для вирощування
Висів насіння червоноголової капусти слід здійснювати у зручні та спеціально призначені для цього ємності. Найпопулярнішим варіантом є касети для вирощування розсади. Якщо ви не плануєте отримувати велику кількість качанів, доцільно обрати пластикові касети.
Касети оснащені дренажними отворами, а багато моделей комплектуються піддонами, що значно полегшує догляд за рослинами. Розсаду з таких ємностей зручно виймати під час пересаджування, при цьому рослини не потребують пікірування. Крім того, підрослу розсаду, вирощену в домашніх умовах, легко транспортувати на ділянку для подальшої висадки у відкритий ґрунт.
Розсадні ящики — один із найдавніших і перевірених способів вирощування розсади. Вони бувають дерев’яні, пластикові або з пінопласту. Водночас слід пам’ятати, що висів у спільну ємність передбачає подальше пікірування рослин. Під час цього процесу є ризик пошкодити коріння, що може негативно позначитися на темпах росту та розвитку розсади.
Торф’яні стаканчики особливо цінують прихильники екологічного землеробства, адже їх виготовляють з натуральних матеріалів, які з часом розкладаються в ґрунті. Їхня перевага полягає в хорошій водо- та повітропроникності, а також у тому, що під час висаджування рослин у ґрунт коренева система не травмується. Вони мають ще один нюанс — субстрат у них швидко втрачає вологу, тому необхідно регулярно контролювати рівень зволоження.
Посів розсади
Червоноголову капусту на розсаду зазвичай висівають у березні. Для висіву насіння заповніть підготовлені ємності ґрунтовою сумішшю, зробіть заглиблення 0,5-1 см, висійте насіння та злегка ущільніть поверхню. Надмірне загортання насіннєвого матеріалу ускладнює проростання й може призвести до відсутності сходів.
Перед висівом ґрунт ретельно зволожують, після чого полив припиняють до моменту появи сходів. Насіння добре проростає у вологому субстраті, однак надлишок води може спровокувати розвиток чорної ніжки. Після висіву посівні ємності накривають плівкою та утримують за температури близько 20°C — у таких умовах сходи з’являються значно швидше.
Після появи перших сходів укривний матеріал прибирають і переходять до зниження температурного режиму. У денний час розсаду утримують за температури 15-17°C, а вночі — 8-10°C. Такий контраст температур сприяє загартуванню молодих рослин і допомагає уникнути їх витягуванню. Для нормального розвитку рослинам необхідне освітлення тривалістю 12-15 годин на добу, тож розсаду слід додатково підсвічувати спеціальними лампами.
Вирощуючи розсаду капусти в домашніх умовах, важливо не забувати про підживлення. Щоб запобігти нестачі фосфору у молодих рослин, доцільно внести добрива з підвищеним вмістом фосфору й калію, а також із додаванням кальцію. Перше підживлення проводять після появи сходів, одразу після зниження температури повітря в приміщенні.
Наступну підгодівлю слід проводити після появи першого справжнього листка. Використовуйте при цьому комплексне добриво, що містить азот, фосфор і калій, а також необхідні мікроелементи, які підтримують активний розвиток рослин у цей період. Розсаду капусти, вирощену вдома, перед висадкою у відкритий ґрунт слід правильно підготувати. Без попереднього загартування рослини зазнають сильного стресу, що негативно вплине на їхній ріст і розвиток. Тому обов’язковою процедурою є загартування сіянців.
Процедуру загартування краще розпочати за 10 днів до висадки розсади. Перші два дні достатньо відкрити вікно для провітрювання кімнати на кілька годин. Наступним кроком рослини поступово виносять на вулицю на 3-4 години вдень. У завершальний день перед пересадкою розсаду можна залишити на відкритому повітрі на цілий день. За кілька днів до висадки також слід зменшити полив, не допускаючи пересихання земляного кома. Розсаду капусти садять із шириною міжрядь 70 см, а відстань між рослинами в ряду варіюється від 40 до 50 см, залежно від обраного сорту гібрида.
Догляд за червоноголовою капустою
Подальший догляд за капустою включає регулярний полив, прополювання, розпушування ґрунту, підгортання та профілактичні заходи проти шкідників і хвороб. Особливу увагу варто приділяти поливу під час формування листкової розетки та згортання листя в головку. Найбільш ефективним є дощування, при якому вода стікає по листю в ґрунт. Водночас важливо уникати перезволоження та застою вологи біля кореневої системи.
Вирощування червоноголової капусти потребує ретельного дотримання агротехнічних заходів та вибору відповідних сортів залежно від термінів достигання. Ця культура відзначається високою холодостійкістю, вимогливістю до освітлення, вологості та родючості ґрунту, а також потребує правильного підживлення для формування здорових і щільних головок.
Завдяки багатому вмісту вітамінів, каротину та мінеральних елементів, червоноголова капуста є цінним продуктом харчування. Дотримання рекомендацій щодо догляду, підготовки розсади та оптимальних умов вирощування дозволяє отримати високоякісний урожай, придатний як для свіжого споживання, так і для переробки та тривалого зберігання.
Читайте також: Топ гібридів білоголової капусти
