Гарбуз Cucurbita L - однорічна, теплолюбна (гарбуз мускатний – окрім цього жаростійка), світлолюбна, трав’яниста культура, що належить до роду Гарбузові, чиєю батьківщиною є Центральна й Південна Америка. Цей рід об’єднує багато культурних ботанічних видів, три з яких вирощують в Україні.
Гарбуз - невід'ємна частина української культури, традицій і, звичайно, кухні. За гарбузом визнають безліч цілющих і просто корисних властивостей, він володіє неймовірним набором корисних речовин, вітамінів та мікроелементів. Зі свіжих плодів виходять чудові крем-супи, ароматні запіканки, пиріжки, що тануть у роті, а також смачні легкі каші.
За тривалістю вегетаційного періоду (від сходів до біологічної стиглості) розрізняють ранні (до 100 діб), середньостиглі (101-120 діб), середньопізні (121-130 діб) та пізньостиглі (понад 130 діб) сорти гарбуза. Сівбу насіння проводять, коли ґрунт прогріється до 10-12°С і мине загроза весняних приморозків. Норма висіву становить від 0,17 до 0,4 г/м2. Глибина сівби 5-6 см.
Насіння починає проростати за температури ґрунту 10-15°С, сходи з’являються за 10-16 діб. Оптимальна температура для проростання насіння 18-22°С, а для формування врожаю 25-27°С. Зниження її після з’явлення сходів до мінус 1°С призводить до загибелі паростків, а до плюс 5-10°С - до припинення росту рослин та ушкодження їх хворобами, в період квітування - при 12-15°С - можливе опадання бутонів і квіток.
Рослини гарбуза найбільш тіньовитривалі з усіх гарбузових, на їх ріст і розвиток значно впливає синьо-фіолетовий спектр світла. Оптимальна вологість ґрунту в шарі 0-70 см, як і вологість повітря у період інтенсивного наростання та формування врожаю повинна становити 75-80%.
Кращими ґрунтами для вирощування гарбуза є чорноземи, темно-сірі й наносні ґрунти легкого та середнього механічного складу, багаті на органічну речовину. Кислі й перезволожені ґрунти для гарбуза непридатні. Маса 1000 насінин становить 120-160 г або 350-420 г у гарбуза великоплідного, за вологості 9% насіння зберігається 6-8 років.
