Капуста цвітна (Brassica cauliflora Lisg. або Brassica botrytis) - однорічна рослина. Входження її у культуру відбувалося середземноморських країнах. В овочівництві України в даний час серед капустяних овочевих культур вона займає друге місце після капусти білоголової.
Цвітна капуста – цінний дієтичний продукт харчування. У їжу використовують голівки, які відварюють, обсмажують і заготовляють консервуючи і заморожуючи. Основна частина поживних речовин в цвітній капусті представлена вуглеводами, білками і амінокислотами. В харчовому відношенні вона має більшу цінність ніж капуста білоголова. В ній міститься велика кількість мінеральних солей калію, заліза, фосфору та вітамінів (С2, В2, В3, В6, РР), а також мікроелементів – кобальт, магній, йод.
Капуста цвітна – однорічна холодостійка культура. Вона має щільну голівку, що складається з численних, сильно розгалужених, укорочених і потовщених, прилеглих один до одного, квіткових пагонів. Голівка у цвітної капусти формується під час переходу рослин капусти від вегетативного зростання до репродуктивного розвитку. Цвітна капуста поділяється за терміном вегетації на: ранньостиглі сорти (85 – 95 діб), середньостиглі (120 – 130 діб) та пізньостиглі (понад 130 діб).
Цвітна капуста вирощується як прямим висівом у ґрунт так і розсадним способом, здебільшого використовують вирощування капусти через розсаду. Строки висаджування розсади у південних областях починаючи з другої декади березня, у Лісостепу кінець квітня – початок травня, Полісся – друга декада квітня. Густота стояння залежить від сорту чи гібриду, а також ґрунтово – кліматичних умов і становить 2,5 – 4 рос/м².
Насіння цвітної капусти проростає при температурі 5 - 6°С. Оптимальні температури для росту і розвитку рослин 18 - 22°С. За температури понад 25°С та низької відносної вологості повітря суцвіття формуються дрібними, жовтіють та передчасно розсипаються.
До передчасного формування суцвіть, особливо дрібних, призводять також весняні заморозки за ранньовесняних строків висаджування розсади. Середньостиглий сортимент є більш стійким до високих температур повітря, ніж ранньо та пізньостиглий. Капуста цвітна - вимоглива до світла, культура тривалого світлового дня, окрім цього вибаглива до вологості ґрунту та відносної вологості повітря.
З усіх видів капуст цвітна порівняно найбільш вимоглива до родючості ґрунту. Її насадження потрібно розміщувати на ґрунтах, багатих на органічні речовини, легких за механічним складом зі слабо - кислою або нейтральною реакцією ґрунтового розчину. На кислих ґрунтах рослини уражуються килою. Рослини капусти цвітної добре реагують на внесення органічних та мінеральних добрив. З органічних добрив краще вносити перегній.
Насіння капусти цвітної – круглої форми та дрібного розміру, коричневого або чорного забарвлення, маса 1000 насінин становить - 2,3 - 3,7 г, в 1 г - 250 - 330 насінин, зберігає схожість протягом 4 - 5 років.
