Цибуля — одна з найдавніших і найпопулярніших культур, яку люди вирощують по всьому світу. Вона має не лише унікальні смакові якості, але й значний набір корисних речовин, які сприятливо впливають на здоров’я.
Це дво- або багаторічна рослина, вона широко використовується як у кулінарії, так і в медицині. Цибуля буває дикою, декоративною та їстівною. Серед їстівних видів найбільший попит мають такі різновиди: цибуля слизун, цибуля батун, цибуля рязанець (шніт), цибуля шалот та ріпчаста цибуля.
Цибуля – слизун
Цибуля слизун — морозостійка культура, яка рано навесні починає ріст. Через місяць після відростання її можна зрізати, а вже за 10–15 днів провести повторну зрізку. Листя збирають з травня до серпня. Рослина може рости на одному місці протягом п'яти-шести років. Розмноження здійснюється насінням, розсадою або поділом кущів.
Посів цибулі здійснюють у весняно-літній період, використовуючи широкорядний або стрічковий спосіб. Глибина загортання насіння становить 1,5 см, з відстанню між рядками 30 см. Для отримання насіння на третій рік вирощування врожай не збирають, натомість тричі проводять розпушування ґрунту та підживлення рослин. У липні рослини зацвітають і формують насіння.
Листя цибулі слизуна та її несправжні цибулини містять значну кількість мінеральних солей (особливо заліза), ефірну олію та вітаміни. Вживання цього продукту сприяє зміцненню імунітету. Молоде листя широко застосовують як приправу для салатів і маринадів. Цибуля слизун належить до салатних сортів цибулі.
Цибуля батун
Цибуля батун — морозостійка багаторічна рослина, яка може зростати на одному місці протягом трьох-чотирьох років. На відміну від звичайної ріпчастої цибулі, вона не утворює класичної цибулини, а має несправжнє стебло з незначним потовщенням. Цибуля-батун швидко розвиває бічні пагони, поступово набуваючи кущоподібної форми.
Цибулю батун висівають ранньою весною на глибину 1–2 см, дотримуючись відстані між рядками 30–45 см, а між кущами — 20 см. Рослина добре переносить приморозки, тому не боїться весняних похолодань. Урожай можна збирати вже наприкінці літа.
Пізньої осені міжряддя рекомендується удобрити перегноєм або мінеральними добривами. Після цього ґрунт ретельно розпушують і залишають у такому вигляді до весни.
У літній період цибулю батун висівають наприкінці липня або в серпні, дотримуючись тієї ж технології, що й навесні. До завершення вегетаційного сезону рослина встигає добре розвинутися, укорінитися та сформувати бічні стебла. Завдяки цьому навесні вона швидко відростає і забезпечує високоякісну товарну продукцію.
Листя і стебла батуна багаті на аскорбінову кислоту, каротин, вітаміни групи ,B PP, ефірні олії, амінокислоти та цукри. Цибуля батун широко використовується в кулінарії як інгредієнт і декоративний елемент для різноманітних страв.
Цибуля шніт
Цибуля шніт — це багаторічна культура, яка може довго рости на одному місці. Однак через чотири-п'ять років кущі значно розростаються, старіють, і якість листя поступово погіршується. Насіння висівають ранньою весною, заглиблюючи на 1–2 см, із міжряддями шириною 20 см.
На малопоживних ґрунтах рослину підживлюють один раз комплексним добривом. Цибул шніт невибаглива до умов вирощування, її коріння добре витримує зимівлю. З настанням весни, відразу після танення снігу, листя починає активно відростати.
Оптимальними періодами для сівби є весна та літо. Якщо висіяти насіння навесні, то урожай можна буде зібрати восени. Наступного року цибуля знову відросте. Її збирають до початку цвітіння, зазвичай у середині квітня або на початку травня. Після цього слід зрізати листя і квітконоси, розпушити міжряддя та підживити рослини. Через два-три тижні виростають нові ніжні листочки.
Шніт цибулю також вирощують як декоративну рослину завдяки її яскравим фіолетовим квітам. Харчова цінність свіжої продукції майже ідентична цибулі батуну. Її вживають переважно у свіжому вигляді. Вона має приємний солодкувато-гострий смак і аромат. Шніт цибулю додають до салатів, супів, соусів, а також використовують як гарнір до м'ясних страв.
Цибуля шалот
Цибуля шалот — це дворічна рослина, яка формує гнізда. Шалот використовують як для отримання цибулин, так і для вирощування на перо. Цибулю садять ранньою весною — у березні або квітні. Вона починає рости при середньодобовій температурі +2°C, оскільки є холодостійкою культурою.
Товарну продукцію у вигляді зелені можна отримати вже в травні, а цибулини — в червні. Якщо ви хочете отримати зелень раніше, садіть цибулини в жовтні, щоб вони добре вкорінилися, але важливо слідкувати, щоб вони не проросли.
Цибуля переважно розмножується вегетативно. Якщо її вирощувати на одному місці протягом тривалого часу, це може призвести до зменшення розміру цибулин, розвитку хвороб і зниження врожайності. Тому важливо оновлювати посадковий матеріал, використовуючи насіння, кожні 5-10 років.
Цибулини висаджують у борозенки з міжряддям 20-30 см, на відстані 10 см одна від одної. Не садіть їх занадто глибоко, оскільки це уповільнить ріст зелені та знизить урожай. Для зимового періоду цибулини садять трохи глибше, щоб захистити їх від замерзання.
Цибулини мають щільну структуру і можуть бути фіолетовими, жовтими або білими, залежно від сорту. Забарвлення пір’я варіюється від світлих до темних відтінків, воно конусоподібне, тонке та ніжне, довго не грубіє.
Цибуля шалот є багатим джерелом вітамінів та мінеральних солей, зокрема калію, кальцію, заліза та фосфору. Вона містить багато мікроелементів та ефірної олії, має виражені протизапальні та противірусні властивості. Ця рослина сприяє нормалізації обміну речовин і покращує кровообіг, також зміцнює імунну систему. Шалот широко використовується як у кулінарії, так і в народній медицині.
Цибуля ріпчаста
Цибуля ріпчаста є холодостійкою рослиною. Її цибулини висаджують рано навесні, оскільки рослини здатні витримувати заморозки до -5°C. Цибулини висаджують у ґрунт широкорядним методом, у борозенки глибиною 3–5 см (залежно від розміру цибулини). Ширина міжрядь повинна бути 35–45 см, а відстань між цибулинами в ряду — 5–7 см. На початку вегетаційного періоду цибуля потребує великої кількості вологи, але в другій половині росту надмірне зволоження може уповільнити її достигання. Цибуля є важливим і корисним продуктом харчування.
Цибуля ріпчаста має виразний гострий запах і володіє противірусними, антисептичними та антимікробними властивостями. Вона містить комплекс вітамінів і мінеральних солей, що робить її корисною для лікування. Фітонциди, що містяться в цибулі, здатні знищувати туберкульозні та дизентерійні палички.
Крім того, вона має антисептичну та протицингову дію. Завдяки своїй здатності до тривалого зберігання, цибулю можна використовувати протягом усього року. За смаковими характеристиками цибулю ріпчасту поділяють на гостру, напівгостру та солодку. Вона є невід’ємною частиною багатьох страв у кулінарії.
Кожен вид цибулі має свої особливості, і залежно від мети використання ви можете вибрати найбільш підходящий вид. Цибуля ріпчаста є класикою, шалот і порей підходять для ніжних страв, шніт-цибуля і батун ідеально додаються до салатів. Всі ці види цибулі не тільки доповнюють страви, але й приносять користь для здоров'я завдяки своїм корисним властивостям.
Читайте також: Чабер вирощування
