Солодкий перець — одна з найцінніших овочевих культур, яку високо цінують за смакові якості, вміст вітамінів і універсальність у кулінарії. Для отримання стабільного й високого врожаю важливо дотримуватися правильної технології вирощування, що охоплює всі етапи — від підготовки насіння до збирання плодів.
Завдяки багатому біохімічному складу плоди солодкого перцю є цінним джерелом вітамінів і мінералів. У них містяться жиророзчинні вітаміни A, бета- та альфа-каротин, E і K, а також широкий спектр водорозчинних — C, вітаміни групи B (B1, B2, B3/PP, B4, B5, B6, B9). Крім того, перець насичений важливими макро- й мікроелементами, зокрема кальцієм, залізом, магнієм, фосфором, калієм, натрієм, цинком, міддю, марганцем і фтором. Такий комплекс корисних речовин зумовлює його активне використання в раціоні при авітамінозах, недокрів’ї та порушеннях мінерального обміну, зокрема остеопорозі.
За тривалістю вегетаційного періоду сорти та гібриди поділяють на кілька груп.
Тривалість плодоношення культури у відкритому ґрунті зазвичай становить 1,5-2 місяці, тоді як у закритих умовах цей період може розтягуватися від п’яти до десяти місяців.
Вимоги до умов навколишнього середовища
Тепло
Тепловий режим має вирішальне значення для вирощування перцю. Насіння починає проростати за температури не нижче +13 °C, однак для повноцінного росту й розвитку рослин оптимальними є показники до +30°C. За недостатньої теплової забезпеченості перець розвивається повільно, формує слабкі рослини, плоди погано дозрівають, а загальна врожайність суттєво знижується.
Перець надзвичайно чутливий до коливань температури, особливо до її зниження. Навіть короткочасне похолодання до -0,5°C може спричинити загибель розсади, незалежно від її стану та рівня загартування. За умов відкритого ґрунту дефіцит тепла часто стає причиною масового опадання бутонів. Водночас і надмірна спека шкодить культурі: за температури повітря близько +35°C у поєднанні з низькою вологістю (приблизно 50%) рослини починають в’янути, а зав’язі, квіти й бутони масово осипаються.
Освітлення
Відіграє ключову роль у вирощуванні перцю, адже ця культура належить до світлолюбних. За умов тепличного вирощування в осінньо-зимовий період нестача світла призводить до опадання бутонів, квіток і зав’язі. Листя передчасно жовтіє та відмирає, пагони стають крихкими й легко ламаються, унаслідок чого різко знижується врожайність. За дефіциту освітлення період плодоношення подовжується майже на два тижні, а сформовані плоди залишаються дрібними.
Вологість
Вологість ґрунту та повітря є одним із ключових чинників успішного вирощування перцю. Нестача води в кореневмісному шарі призводить до масового осипання бутонів, квіток і зав’язі. Листя передчасно жовтіє й відмирає, а плоди формуються дрібними та повільно дозрівають.
У порівнянні з томатами солодкий перець є значно вимогливішим до вологості повітря. Оптимальним для цієї культури вважається рівень до 80%. За таких умов покращується процес утворення зав’язі, кількість плодів істотно збільшується, а під час достигання вони набирають більшу масу й формуються більш якісними.
Система живлення
Солодкий перець дуже вимогливий до якості та складу ґрунту. Найкраще культура розвивається на легких, добре структурованих ґрунтах, багатих на органічну речовину й мікроелементи. Оптимальний рівень кислотності має перебувати в межах pH 6,0-6,6. Серед різноманіття добрив перець найбільше реагує на внесення органіки, зокрема перегною.
На початкових етапах розвитку — від появи сходів і до формування перших бутонів — коренева система перцю ще недостатньо розвинена, тому рослини потребують підвищеного забезпечення азотом. У фазу масового цвітіння, утворення зав’язі та початку достигання плодів основний акцент у живленні слід робити на калійно-фосфорні добрива. Під час інтенсивного росту культура особливо чутлива до наявності магнію: його дефіцит може спричинити опадання листя, зниження врожайності та погіршення товарних і смакових якостей плодів.
Як нестача, так і надлишок мікроелементів у ґрунті негативно позначаються на розмірі плодів, їх товарних якостях і строках достигання. За недостатнього живлення рослини розвиваються слабко, а врожайність кущів помітно зменшується. Водночас перевищення норм, зокрема азоту, стимулює надмірний ріст зеленої маси на шкоду формуванню плодів і суттєво затримує їх дозрівання. Надлишок фосфору та калію також гальмує розвиток культури, що зрештою призводить до зниження врожаю. Щоб уникнути подібних проблем, слід враховувати стан ґрунту, кліматичні умови регіону та інші важливі чинники, аналізувати їх і вносити добрива з урахуванням реальних потреб рослин.
Вирощування розсади
Для отримання міцної та якісної розсади солодкого перцю рекомендується використовувати індивідуальні ємності розміром приблизно 5×5 або 4×6 см. Пересаджувати рослини у відкритий ґрунт або теплицю слід тоді, коли на стеблі сформується щонайменше 10 справжніх листків, а висота сіянця досягне не менше 25 см.
Під час висаджування перцю у відкритий ґрунт особливу увагу потрібно приділити температурним умовам. Оптимальним вважається момент, коли ґрунт прогріється щонайменше до +12°C, а температура повітря стабільно триматиметься на рівні +15°C — за таких показників ризик пошкодження рослин заморозками мінімальний.
Дотримання технології вирощування солодкого перцю дозволяє отримати високоякісний урожай із відмінними смаковими та товарними властивостями. Комплексний підхід до вибору сорту чи гібриду, догляду за розсадою, живлення та захисту рослин є запорукою успішного вирощування цієї популярної культури.
Читайте також: Топ 5 популярних сортів баклажанів
