Технологія вирощування столових буряків

Дата публікації: 09.05.2024

Столовий буряк славиться своєю високою калорійністю та багатством корисних речовин серед усіх соковитих овочів. Його коренеплоди насичені вуглеводами, вітамінами (С, В, РР), органічними кислотами, а також солями кальцію, магнію, заліза та пектином.

Буряк славиться також високим вмістом фосфору та калію, що робить його одним з лідерів серед овочевих культур за цим показником.

Столовий буряк може мати різноманітне забарвлення, від світло-малинового до інтенсивного темно-червоного, іноді навіть майже чорного.

Також форма цих коренеплодів може бути досить різноманітною: вони можуть бути видовженими, циліндричними, конічними, округлими або плоскими. Це є однією з основних сортових ознак столового буряка.

Вимоги до ґрунтів

Для вирощування столового буряка найбільш підходять глибокі, розпушені ґрунти з високою родючістю та нейтральною реакцією. Найкращі результати спостерігаються на родючих чорноземах, сірих або темно-сірих опідзолених ґрунтах легкого механічного складу. Однак високі урожаї можна отримати й на окультурених низинних торфовищах.

Вимоги до тепла

Столовий буряк відомий своєю високою стійкістю до холоду; його насіння може проростати при температурі 4-5°С, але перші сходи з'являються лише через 22-23 дні.

При підвищенні температури до 10°С процес проростання завершується за 20 днів, а при 25°C цей термін скорочується до 5-6 днів. Оптимальна температура для сходів — 25-26°C; подальше її підвищення негативно впливає на розвиток сходів.

Після утворення 2-3 пар листочків буряки стають більш стійкими до низьких температур, але тривале пониження температури може вплинути на подальший розвиток рослин. У таких умовах рослини можуть формувати значну кількість цвітушних пагонів.

На ранній стадії формування коренеплодів вимоги до тепла збільшуються, і оптимальна температура в цей період коливається від 20 до 25°C.

Перше короткочасне осіннє зниження температури до 2-3°C не шкодить рослинам, проте подальше падіння температури має негативний вплив на всю рослину. Це особливо стосується сортів, які формують коренеплоди вище рівня ґрунту (коренеплід заглиблений у ґрунт тільки на 1/3 або 1/4), зокрема такий, як Циліндра.

Вимоги до вологи та світла

Вимоги рослин до вологи різняться й залежать від умов вирощування та специфіки агротехніки. Недостатність вологи в ґрунті особливо негативно впливає при високій температурі.

Проте надлишок вологи та близькість ґрунтових вод також можуть мати негативні наслідки. У таких умовах спостерігаються захворювання коренеплодів та раптове зниження врожаю.

Потреби рослин буряку в водному режимі змінюються протягом різних стадій росту. Наприклад, для проростання насіння необхідно, щоб воно містило 70% вологи від своєї маси. Після появи сходів рослини вимагають підвищеного рівня вологості в ґрунті.

Столовий буряк є культурою, яка потребує багато світла. Рослини потребують світла протягом всього періоду вегетації; без достатнього освітлення врожай може зменшитися на 30%. Недостатня кількість світла або його знижена інтенсивність можуть негативно вплинути на хімічний склад коренеплодів.

У плані сівозміни столовий буряк може бути вирощений на тому ж полі, що й морква, або на окремій ділянці. Добрими попередниками для нього вважаються огірки, капуста, картопля та бобові.

Навесні під передпосівний обробіток ґрунту на малозабезпечених поживними елементами ґрунтах вносять азот, фосфор, калій. Під столові буряки необхідно вносити мікродобрива, оскільки вони гарно реагують на них.

У першій фазі з'явлення справжніх листків рекомендується проріджувати рослини так, щоб відстань між ними становила 3-4 см. При наступному проріджуванні залишають 12-16 рослин на один погонний метр. Протягом вегетації на буряках проводять міжрядне розпушення ґрунту та підживлення.

Буряки збирають до приходу перших приморозків, оскільки коренеплоди, які підмерзають, втрачають свій смак і погано зберігаються.

Читайте також: Вирощування моркви